Аллергия на овсянку: когда диетическое питание во вред

Проявление аллергии на такой распространенный продукт, как овсяная каша — явление вполне обычное. Пищевая аллергия — это повышенная чувствительность организма к некоторым продуктам, которые не столько усваиваются, сколько провоцируют иммунную реакцию. Некоторые вещества при первой встрече с ними организм по ошибке воспринимает враждебно и запускает выработку антител, при следующем контакте эти антигены атакуют чужеродные белки — так и появляются неприятные симптомы.

Овес и его влияние на организм

Овес считается одним из наиболее полезных злаков. Его зерна применяются в пищевой промышленности, медицине, косметологии. Из растения изготавливают:

• хлопья;
• крупу;
• кофейные напитки;
• толокно;
• алкогольные напитки;
• крахмал, из которого варят кисель и другие продукты.

Ценность продукта объясняется низким содержанием простых углеводов и высоким – растительных белков.  Запах после обработки придает овсу неповторимый аромат, что используется в производстве пива и других напитков.

Состав цельнозернового овса, крупы и хлопьев

В его состав входят:

• пищевые волокна;
• белки;
• жиры;
• сложные углеводы;
• витамины: А, РР, Е, группы В;
• микроэлементы: натрий, калий, кальций, сера, кремний, фосфор, магний, железо, йод и другие.

Все это обуславливает пищевую ценность зерновой культуры и востребованность его в диетическом питании. Однако при наличии патологий желудочно-кишечного тракта данный продукт необходимо ограничивать.

Причины аллергии на овсянку

Геркулесовая каша является довольно распространенным продуктом, вызывающим аллергические реакции. Встречается эта проблема чаще в детстве, редко наблюдается у взрослых. Аллергенность данного продукта средняя, зависит от наличия дополнительных примесей и способов обработки. Так, если злак был обработан химическими веществами для лучшего хранения или защиты от вредителей, то он с большей долей вероятности вызовет аллергическую реакцию. Повышает риск аллергии и слишком частое употребление данного продукта.

Сильная иммунная реакция организма на овсяную кашу вызывается веществами, которые она содержит. В первую очередь, это белок глютен, который в норме обволакивает стенки кишечника и помогает пищеварению, но у некоторых людей может неправильно усваиваться. В его составе есть фермент глиадин, оказывающий токсическое воздействие на слизистую оболочку кишечника, что приводит к гипотрофии тонкой кишки и сбою в обмене веществ.

У многих людей наблюдается непереносимость глютена или аллергия на него, она проявляется и на другие злаки: пшеницу, рожь, ячмень. В таком случае человек не может употреблять многие продукты, содержащие зерновые.

Частое включение в меню овсянки также способно привести к симптомам, аналогичным аллергии, это называется псевдоаллергией, она проходит при нормировании количества продукта в меню.

Наиболее аллергенными являются каши быстрого приготовления в пакетиках. Однако причиной этого выступают добавки в их составе:

• сахар и подсластители;
• сушеные фрукты;
• искусственные добавки: консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса и др.

При реакции на овес возможно возникновение и перекрестной аллергии, в первую очередь, на продукты, содержащие глютен:

• пшеница;
• ячмень;
• кунжут;
• рожь;
• манка;
• соя.

Факторы и группы риска

Чаще всего аллергия на геркулес появляется в детском возрасте из-за генетической предрасположенности: если даже один из родителей – аллергик, риск возникновения реакции у ребенка очень высок.

Влияет на появление симптомов и плохая экология, в том числе это касается и качества продуктов. Так, питание натуральной пищей, содержащей минимальное количество искусственных добавок, помогает избежать неприятной болезни.

У грудничка аллергия может возникнуть из-за неправильного питания матери как в период беременности (употребление большого количество продуктов с высокой аллергенностью, овсянки с различными добавками или в больших количествах), так и при лактации (через грудное молоко малышу попадают все вещества из рациона мамы).

Иммунный ответ часто возникает из-за снижения защитных сил организма на фоне не только плохой экологической обстановки, но и заболеваний. В случае с грудными детьми он может образоваться, если во время беременности у матери было обострение хронических болезней, она перенесла тяжелые ОРВИ, грипп, принимала серьезные препараты, в том числе антибиотики, или же ребенок сам очень болезненный.

Сама пищеварительная система маленького ребенка может дать сигнал иммунной к неправильным действиям. Это частое явление, поскольку у детей до 3 лет незрелый желудочно-кишечный тракт. Нередко запускает процесс неопытная мама, начинающая давать прикорм слишком рано, еще до того как ребенок будет готов к определенному продукту. То же самое происходит, если пищи слишком много. Поэтому необходимо строго следовать таблицам прикорма и рекомендациям педиатра, знающего все особенности организма и развития малыша.

Аллергия на овсянку, внезапно появившаяся во взрослом возрасте, чаще вызвана нарушениями работы внутренних органов. Необходимо проверить сначала желудочно-кишечный тракт, печень и поджелудочную железу, затем щитовидную.

Симптоматика аллергии на овсяную кашу

Проявления реакции может происходить в нескольких направлениях, а их сила зависит от степени поражения организма и состояния иммунитета.

Со стороны ЖКТ появляются:

• расстройства пищеварения: понос, рвота, иногда запор;
• стеаторея (высокое содержание жирных кислот в каловых массах, что говорит о неусвояемости жиров);
• метеоризм;
• снижение аппетита;
• боли и дискомфорт в кишечнике;
• сильный сброс веса.

На коже возникают:

• красные высыпания, внешне похожие на крапивницу;
• зуд;
• шелушение.

При сильной реакции могут быть отеки слизистой носа и глотки, слезотечение, насморк. Кроме того, наблюдается апатия, вялость и быстрая утомляемость, отечность нижних конечностей и даже повышенная хрупкость костей. В некоторых случаях возможно развитие отека Квинке и анафилактического шока, которые требуют оказания неотложной помощи и приезда скорой.

Диагностика и постановка диагноза

Для дифференцирования аллергии и установления ее причины необходимо проконсультироваться с врачом – педиатром или терапевтом, а также аллергологом. Диагноз ставится на основе общего осмотра и сбора анамнеза, которые дополняются лабораторными исследованиями.

Проводятся:

• анализы крови на наличие специфического иммуноглобулина Е;
• аллергопробы: на кожные покровы в области предплечья наносятся аллергенные концентраты, покраснение или припухание отдельных участков свидетельствует об аллергенности определенных веществ;
• провокационный тест: потенциальный аллерген вводится в шоковый орган, то есть тот, который должен отреагировать – например, капли или спрей в нос, вызывающие отек слизистой и насморк в случае правильности предположительного антигена.

Часто врач рекомендует вести пищевой дневник, в котором необходимо отмечать, какие продукты включались в пищу и реакцию организма на них. Этот метод совмещается с элиминационной диетой: постепенно «подозрительные» продукты исключаются на определенное время, а затем вводятся вновь, что позволяет выявить аллергены.

Лечение

Основным способом устранения аллергии на овсянку является исключение ее из рациона, а также других продуктов, способных вызвать перекрестную аллергию. Этот метод является обязательным при наличии реакции с наследственной предрасположенностью. Если же причина иммунного ответа в другом, например, незрелости пищеварительной системы у маленьких детей, то спустя время геркулес можно постепенно снова вводить в меню.

Врач назначает симптоматическую фармакотерапию, которая включает:

• антигистаминные препараты: кототифен, кларитин, диазолин, димедрол и другие (врослым – в таблетированном виде, детям – сиропы);
• сорбенты для вывода токсинов и антигенов из организма: белый и активированный уголь, смекта, энтеросгель, сорбекс и др.;
• мази и гели для снятия кожных симптомов: зодак, лоринден, псило-бальзам, локаид;
• средства, восстанавливающие микрофлору кишечника: хилак форте, линекс, бифидумбактерин, аципрол;
• стабилизаторы тучных клеток и гормональные средства: детям они назначаются только в крайних случаях, когда опасность реакции для ребенка выше побочных эффектов этих препаратов.

Народная медицина рекомендует использовать отвары лекарственных растений: корней валерианы, солодки, травы череды, тимьяна, крапивы, ромашки, душица, хвоща. Настой готовится из расчета одна столовая ложка растения на стакан кипятка, после процеживания пьется четыре раза в день примерно по половине стакана.

Меры предосторожности

Для предотвращения развития аллергии на геркулес необходимо внимательно относится к введению ее в рацион малыша. Начинать прикорм ею можно с 8-9 месяцев, причем каша должна быть сварена на воде. Для начала достаточно двух чайных ложек, через несколько дней при отсутствии реакции можно повторить продукт, увеличивать его количество нужно постепенно.

При этом не стоит «налегать» только на овсянку. Для маленького ребенка ее 1-2 раз в неделю более чем достаточно, тем более что существуют другие каши, в том числе безглютеновые: рисовая, гречневая, кукурузная, с которых и рекомендуется начинать прикорм. Меню малыша должно быть разнообразным, что позволит обеспечить его полноценное развитие и рост.

Прогноз

Аллергия, вызванная генетической предрасположенностью, остается на всю жизнь. Если реакция проявилась в детстве по другой причине, чаще всего она проходит: пищеварительная и иммунная системы ребенка формируются к трем годам, и он перерастает неприятную болезнь. Именно поэтому у взрослых аллергия на овсяную кашу почти не встречается.