Диета при бронхиальной астме: поможем своему организму

Диета при любой форме бронхиальной астмы (далее астма или БА), как дополнительный способ лечения и профилактики, всегда включается в программу восстановления взрослых и детей.

Особенности питания выстроены так, чтобы снять нагрузку с внутренних органов, но давать организму полный набор питательных компонентов. В результате человек быстрее восстанавливается, сохраняя бодрость и приобретая физические силы.

Особенности питания

Специализированная программа питания разрабатывается для больного БА в индивидуальном порядке. Заболевание по степени течения относится к хроническим, поэтому подход к процессу восстановления требует внимания ко всем элементам терапии. Основной акцент делается на:

• устранение инфекции;
• избавление от аллергической реакции;
• повышение иммунной системы, как основного защитного барьера организма.

Специальное питание по своей сути является продолжением основной программы лечения. Стол или номер диеты, который назначается по медицинским показаниям при астме — №9. В результате исключения некоторых продуктов получается:

• облегчить симптоматику;
• предотвратить новые приступы;
• нормализовать или скорректировать процессы обмена.

Диетическое питание №9 позволяет обеспечить бесперебойное поступление в организм всех необходимых ему для стабильной работы веществ и микроэлементов.

В таблице показаны ограничения для каждого астматика.

Этот способ питания позволяет стабилизировать обмен углеводов и положительно влияет на все обменные процессы, происходящие в системах жизнеобеспечения. Стол № 9 назначается при различных проявлениях аллергических реакций или случаях, когда имеются подозрения на непереносимость того или иного вещества, продукта, а также при патологиях, связанных с нарушениями обменных процессов разных веществ в организме.

Основные принципы

Диетическое питание у детей и взрослых при бронхиальной астме должно строго придерживаться определенных принципов, чтобы стать лечебным. Основной из них – полноценность по содержащимся компонентам, разнообразность. Баланс важен даже в период ремиссии. Блюда из меню должны содержать большое количество белков (растительного и животного происхождения).

Обязательные продукты, которые должны содержаться в лечебном питании – мясо (постное), нежирная рыба, молочные продукты, различная кисломолочка.

Если в организме отмечен (выявлен по результатам анализов) недостаток белковых компонентов, то органы дыхания страдают дополнительно – на них увеличивается нагрузка, а восстанавливаться они не успевают. Именно поэтому исключается вегетарианский подход к питанию, если нет иных причин, выявленных на медицинском осмотре.

Если нет медицинских запретов, вызванных наличием других заболеваний, то молочные и кисломолочные элементы в питании по количеству не ограничиваются. Режим питания в течение дня так же важен, как и ежедневный рацион.

Запивать пищу во время ее приема не рекомендуется, оптимально использовать жидкость через 1-2 часа после еды. Ужин (последнее в сутках употребление пищи) должен состояться не позднее, чем за 2 или 3 часа до ночного сна.

Запрещено

Диеты для достижения лечебного эффекта при аллергии и астме, так же как и для похудения предполагает, что из меню полностью исключаются некоторые продукты или их количество сводится к минимуму (сахар, соль, масла).

Список того, что нельзя есть при аллергической и обычной астме:

• соусы, кетчуп;
• экзотические фрукты;
• острые приправы и специи;
• уксус (любого процента, эссенция);
• копчености (в большом количестве);
• крупа манка (каша или в составе блюд);
• первичные бульоны (жирные и наваристые);
• орехи (любые) – небольшое количество разрешено детям;
• цитрусовые фрукты (потенциальный источник аллергенов);
• пищевые или вкусовые добавки (включая любой заменитель сахара);
• соль (нужно учитывать, что под запретом находятся все варианты – каменная, с йодом и добавками, мелкого помола).

Не рекомендуется даже в минимальных количествах употреблять алкоголь. Ограничить в меню нужно те продукты, которые в своем составе содержат повышенное количество гистамина (то есть являются потенциально аллергенными):

• шпинат (свежий);
• томаты и блюда на их основе;
• икра (различных видов рыбы);
• различные свежие или подкопченные сыры.

Копченостей разрешается минимум, сахар также лучше исключить, как в обычном виде, так и в выпечке. Этот набор ингредиентов в сочетании с проблемами, вызываемыми БА, может стать причиной возникновения отеков в легких. Если их своевременно не устранить, велика вероятность развития приступа удушья. Необходимо проконсультироваться со специалистом на предмет того, какие продукты можно использовать в питании в каждом из случаев, так как пациенты имеют индивидуальные особенности, оказывающие влияние на все процессы, протекающие в организме.

Разрешено

Продукты и приготовленные из них блюда должны быть витаминными, разнообразными по компонентному составу и сбалансированными по основным показателям – белкам, жирам, углеводам и калориям.

Диета для всех астматиков включает много того, что можно есть:

• сухофрукты;
• крупы (кроме манной);
• фрукты (кроме цитрусовых);
• рыба, которая не должна быть жирной (свежая);
• постное (без избыточного количества жира) мясо;
• макаронные изделия (из любых сортов пшеницы);
• молоко отборное, разных видов и процента жирности, молочные продукты;
• соки – для детей их нужно разводить водой на треть, чтобы не было аллергии;
• свежие овощи (разнообразные варианты для полноценного притока витаминов);
• чай (выбирать нужно обычные варианты – черный, зеленый, травяной, но без добавок вкуса или красителей);
• кисломолочные продукты (лучше те, что не содержат искусственных красителей, подсластителей или ароматизаторов).

Особенность питания состоит в том, что при отсутствии строгих ограничений и медицинских запретов включить в меню можно все продукты, но собрать их так, чтобы общее количество калорий в сутки не превысило рекомендуемый показатель.

В период обострения проблемы нужно включить в программу питания больше овощей, которые содержат в составе пектин или пищевые волокна.

Напитки, которые помогут предотвратить приступ или улучшить общее состояние здоровья:

• имбирный чай;
• настои и отвары на основе трав;
• отвар, полученный из семян льна;
• напитки на основе инжира или шиповника;
• кофе (крепкий – после консультации с врачом).

При желании выпить чай лучше использовать классический вариант, в котором не содержится вкусовых добавок или иных ингредиентов, способных вызвать аллергию.

Что учитывать при кормлении детей

В случае питания детей по программе стола № 9 нужно учитывать их возраст, состояние организма и наличие противопоказаний или сопутствующих заболеваний. Назначенное меню должно быть сбалансированным и полноценным (учитывать потребности имеющегося возрастного периода).

В ежедневный рацион входят:

• фрукты;
• протеины;
• сухофрукты;
• злаки и продукты на их основе;
• овощи (включая зеленые листовые);
• орехи, не содержащие соли (свежие или обжаренные).

В рацион желательно включить большое количество жирной рыбы – это может быть лосось, тунец, сардины или сельдь. Нужно использовать витаминные комплексы, поскольку организм испытывает недостаток важных компонентов — витаминов группы В и С. В период обострения ребенку важно пить обычную воду, а также разбавленные натуральные соки — это поможет уменьшить выделение слизи.

Примерное меню на неделю

Меню составляется на несколько дней или неделю на основании того, что нельзя употреблять астматикам:

1. Завтрак – творог или творожные блюда, к которым добавляются сметана, фрукты или сливочное масло. Допускаются каши, которые должны быть не слишком густыми (допускается приготовление как на воде, так и на молоке). В качестве напитков могут быть чай, отвары или соки.
2. Второй прием пищи (ланч, повторный завтрак, перекус) – фрукты, салат из овощей или фруктов, пудинг, кисломолочный продукт, например, йогурт, ряженка.
3. Обед полноценный из нескольких блюд – супы (овощные или сваренные на воде, борщ), если бульон мясной, то он должен быть не наваристым. Второе блюдо – овощное рагу, отварное мясо или рыба, котлеты, приготовленные на пару, запеканки. Допускается в качестве напитка использовать компот с минимальным количеством сахара.
4. Полдник – фрукты, травяные чаи, настои, фруктовые муссы (не содержащие сахар).
5. Ужин (заключительная еда в течение суток) – тушеные овощи, салаты, мясные или рыбные тефтели, запеканки.

Перед сном, если испытывается чувство голода, рекомендуется выпить стакан обычного кефира, ряженки или простокваши. Комбинируя блюда с учетом калорийности, можно составить полноценное и разнообразное меню на неделю.

Рецепты блюд для астматиков

Котлеты с яблоком

Для приготовления котлет с яблоком на пару потребуется:

• немного лука – по вкусу;
• яблоко (не сладкое) – 1 шт;
• птица (филе курицы или индейки) – 500 г;
• мука – 2 ст.л (можно брать любую, но классический вариант – пшеничная).

Соли можно не добавлять.

Мясную основу нужно прокрутить, чтобы получить фарш, лук почистить и измельчить в блендере. Затем эти компоненты соединяются вместе. Натереть яблоко, добавить его к фаршу, ввести туда муку. Сформировать котлетки, приготовить их в пароварке (25 минут).

Кремовый суп из кабачка

Продукты:

• лук (репчатый) – 1 шт;
• овощной бульон – 1 л;
• чесночный зубчик – 1 шт (по желанию);
• кабачок – 4 шт (средних) или 2 больших;
• картофель – 1 шт (среднего размера клубень);
• сухарики ржаные – 100 г (по желанию для подачи;
• растительное масло – 20 мл (подсолнечное или оливковое);
• сливки (жирность молочного продукта должна быть равной 15-20%) – 200 мл.

Соли можно положить немного.

Все имеющиеся овощи помыть и почистить. Нарезать их мелко и поставить тушиться. После того как пройдет 7 минут, к ним следует добавить бульон, после чего продолжать процесс приготовления до полного размягчения овощей.

Затем нагреть сливки. Тушеные овощи нужно превратить в однородную массу (пюре), после чего все ингредиенты смешиваются. На медленном огне суп нужно проварить 3-5 минут. Подается он теплым с сухариками в качестве дополнения.

Творожно-яблочное суфле

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
• творог (жирность составляет 9%)– 250 г;
• яблоко – 1 шт (кислое или кисло-сладкое).

Очистить яблоко от кожуры, извлечь сердцевинку, натереть. Яйцо соединить с творогом, хорошо перемешать, соединить с полученным фруктовым пюре. Разложить творожную основу по формам и поставить в микроволновку на 5 минут. Подавать со сметаной или фруктовым соком.

Капустная запеканка

Продукты:

• яйца куриные – 2 шт;
• капуста белокочанная – 400 г;
• масло растительного происхождения – 20 мл;
• молоко (использовать можно любое, включая не содержащее лактозы и соевое) – 100 мл;
• геркулес – 40г (лучше использовать для этого блюда мелкий или средний размер, так как он быстрее готовится).

Капусту нашинковать, поместить в глубокую емкость, добавить растительное масло, тушить до готовности. Можно добавить немного воды, чтобы состав не подгорел. Затем в капусту доложить остальные ингредиенты, исключая куриные яйца, тушить смесь еще 10 минут. Затем полученный овощной состав нужно охладить. Продолжается процесс приготовления в духовке. Для этого в овощную массу добавляются яйца, перемешиваются. Ее нужно разложить по формочкам и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Блюдо подается со сметаной.

Диета имеет большое значение в лечении БА и предотвращении осложнений, минимизации новых приступов. Рекомендуется придерживаться всех назначений, которые дополнят эффективность питания, чтобы повысить успех терапии и быстро восстановить природные силы организма.